Risotto ai funghi porcini - Azienda Cerutti

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Il riso in tavola

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

Ingredienti per 4 persone:
400g di riso Vialone Nano
100g di funghi porcini
1 cipolla
1 foglia di lauro
1 bicchiere di vino bianco
1 tazza di brodo di pollo
4 cucchiai di parmigiano grattugiati
1 noce di burro
olio extra vergine di oliva

Far soffriggere in olio un trito di cipolla, aggiungere il riso ed il vino e tostare per 3 minuti circa girando ripetutamente con un cucchiaio di legno. Aggiungere il lauro ed i funghi porcini versando il brodo di pollo un po’ alla volta. Ultimare la cottura e mantecare con la noce di burro e parmigiano. Portare in tavola caldo.


 
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